Микрозелень — это юные ростки растений, собранные на ранешней стадии, пока они не превосходят 5-10 см в длину. Пользующийся популярностью сейчас микрогрин можно вырастить и на своей кухне, а опосля — приготовить с ним что-то весьма смачное. {Инструкция} и рецепты — в нашей статье.
История микрогрина: от именитых ресторанов к любому дому
Микрозелень начали применять в 80-е годы прошедшего века в ресторанах Сан-Франциско. Повара добавляли свежайшие ростки в салаты, супы и закуски, коктейли и 2-ые блюда. Сначала их употребляли для декорации блюд, но позднее стали использовать и как самостоятельный нужный ингредиент.
- В особый контейнер либо пластиковую форму высыпьте грунт, разровняйте его. Если на деньке формы нет дренажных отверстий, сделайте их для профилактики тления растений.
- Посейте семечки довольно близко друг к другу.
- Присыпьте сверху узким слоем грунта.
- Обильно увлажните грунт водой, распыляя ее из пульверизатора. Опрыскивайте семечки так три раза в денек.
- Накройте форму пищевой пленкой, чтоб зелень росла резвее. Как покажутся 1-ые ростки, снимите ее и дождитесь, пока зелень достигнет подходящей длины.
- 1 зеленоватое яблоко
- 100 г ягод по выбору
- 1/2 ст. микрозелени подсолнечника
- 1 см корня имбиря
- 100 мл коровьего молока
- 1/2 ст. овсяных хлопьев
- 1 ст. молока
- 1/2 яблока
- 3 финика
- 30 г кедровых орешков
- 1/2 ст. микрозелени по выбору
- 1 ч. л. меда
- 150 г зеленоватых листьев (руккола, шпинат, латук и др.)
- 1 красноватый лук
- 1/2 ст. микрозелени по выбору
- 40 г грецких орехов
- 1 ст. л. лимонового сока
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- темный перец, соль — по вкусу
- 800 г картофеля
- 2 зубка чеснока
- 1 репчатый лука
- 3 ст. бульона из овощей
- 5 см. корня имбиря
- 50 г сыра
- 1 ст. л. рапсового масла
- микрозелень шпината либо мангольда — для декорации
- темный перец, соль — по вкусу
- 2-3 огурца
- 1 морковь
- 100 г микрозелени брокколи либо редиса
- 1 ст. л. лимонового сока
- 3 ч. л. соевого соуса
- 1 ст. л. кунжутного масла
- семечки кунжута, темный перец — по вкусу
- 2 ломтика поджаренного хлеба
- 1/2 авокадо
- микрозелень по выбору (петрушка, базилик, кресс-салат и др.)
- 1/2 ст. л. лимонового сока
- темный перец, соль — по вкусу
- 2 куриных яичка
- 100 г креветок
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
- 1 ст. л. рапсового масла
- по 1/2 ч. л. соевого и устричного соуса
- 1/2 перца чили
- 50 г микрозелени сои
- темный перец, соль — по вкусу
- 50 г листьев салата
- 1 зеленоватое яблоко
- 1 болгарский перец
- 1 помидор
- 3 ст. л. творога
- неважно какая микрозелень — по вкусу
- 1 авокадо
- 200 г черники
- 1 огурец
- 1/2 вилка салата айсберг
- 30 г микрозелени рукколы
- по 1 ст. л. кедровых орешков и семян чиа
- 1 ст. л. лимонового сока
Выбор микрозелени в то время был невелик — свекла, капуста, кинза, базилик и руккола. Сейчас в кулинарии употребляют несколько 10-ов вариантов.
Чем полезна микрозелень
«Микрозелень — реальный кладезь витаминов, минералов, антиоксидантов, нужных для здоровья, — ведает Иван Иванов, фитнес-тренер сети фитнес-клубов DDX Fitness. — Шпинатная микрозелень, к примеру, богата витамином С, каротиноидами и железом, а горчичная — витамином К, фолиевой кислотой и магнием.
На фото: Иван Иванов, фитнес-тренер сети фитнес-клубов DDX Fitness
Употребление микрозелени содействует укреплению иммунитета, улучшает здоровье кожи и общий тонус организма. За счет высочайшей концентрации антиоксидантов она помогает защитить клеточки от вредного действия вольных радикалов и уменьшает опасности разных болезней, включая сердечно-сосудистые и онкологические».
«Полезные характеристики микрозелени доказаны учеными, — добавляет Светлана Зверева, нутрициолог с высшим лекарственным образованием, дипломированный health коуч, эксперт по лекарственной технологии фармацевтических средств и БАД (Биологически активные вещества, добавки к пище — композиции биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приёма с пищей или введения в состав пищевых продуктов). — Исследователи нашли, что микрозелень содержит огромное количество принципиальных витаминов и минеральных веществ, которые копит в процессе роста.
На фото: Светлана Зверева, нутрициолог с высшим лекарственным образованием, дипломированный health коуч
Так, микрозелень кресс-салата содержит витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) Е — мощнейший антиоксидант; а кресс-салат, редис и морковь — витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) К1, весьма принципиальный для свертывания крови (внутренней средой организма человека и животных). Микрозелень моркови имеет наибольшее посреди всех исследованных видов содержание антиоксиданта лютеина. А в микрозелени редиса и моркови есть витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) В5 (пантотеновая кислота), нужный для иммунитета и усвоения остальных нужных веществ».
Жгучая 10-ка: самые пользующиеся популярностью виды микрогрина
Ассортимент микрозелени достаточно велик и любой человек может отыскать то, что придется ему по вкусу.
1. Брокколи. Хороший источник витаминов А, С и К, кальция и железа. Содержит ценное вещество сульфорафан. Исследования проявили, что оно способно подавлять развитие рака.
2. Редис. У микрогрина этого растения пряный вкус, схожий на вкус самого редиса. Она изобилует витамином С, фолиевой кислотой и калием. Хороша в салатах и вторых блюдах.
3. Латук. Имеет мягенький, слегка сладковатый ореховый вкус. Это ценный источник витаминов А и С, кальция и железа.
4. Шпинат. Микрозелень содержит фолиевую кислоту, витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) С и К, кальций, железо. Ее можно добавлять в повседневное меню на каждодневной базе.
5. Капуста. По вкусу ростки напоминают вкус капусты кале. В их есть витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) А, С и К, кальций и железо. Они присваивают блюдам хрусткость и чуть приметную особенную горечь.
6. Швейцарский мангольд. Это колоритная зелень с мягеньким, приятным вкусом. Она улучшает пищеварение и метаболизм.
7. Подсолнечник. У данной для нас микрозелени ореховый вкус, напоминающий подсолнечные семена. Хороший источник витамина (витамины – сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) Е, цинка и магния.
8. Горох. У ростков данной для нас культуры чуток сладковатый вкус. Они содержат витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) А, С и К, железо и кальций.
9. Соя. Ее ростки весьма нежные на вкус, содержат аминокислоты, витамины (группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы) С и В1, железо.
10. Руккола. Микрозелень рукколы присваивает блюдам особенный вкус, употребляется в супах, коктейлях и салатах. Обогащает организм витаминами А и С, кальцием и железом.
На заметку! Благодаря высочайшей концентрации клетчатки, микрозелень в рационе помогает поддерживать здоровый вес.
Как вырастить микрозелень дома
Растить ее можно на балконе и подоконнике, под фитолампами (так дело пойдет резвее), на грядке либо в теплице, основное — чтоб было довольно тепло, светло и мокро. Для удобства можно приобрести в магазине особые мини-фермы либо лотки или применять стеклянные банки.
Микрогрин просит малого ухода, потому полезные ростки можно употреблять в еду круглый год.
Принципиально! Для выкармливания микрозелени не подступают такие культуры, как баклажан, томаты, картофель и перец. Они содержат много трихом (волосков), которые попортят вкусов. А основное, их употребление чревато расстройством пищеварения.
{Инструкция} по выращиванию микрозелени:
Что приготовить из микрозелени: топ смачных рецептов
«Микрозелень можно применять как гарнир — просто добавьте горсть ростков к рыбе либо стейку — либо как дополнение к овощам, салатам и кашам, — рекомендует нутрициолог Светлана Зверева. — Она отлично смешивается с овощами, мясом, рыбой и курицей, печенкой, грибами, фасолью, солеными закусками и фруктами.
Есть пищевые сочетания, которые понравятся всем. Так, микрозелень брокколи подступает для рагу, запеканок, макарон, жаренных и запеченных рыбных стейков. Микрозелень моркови смешивается с рисом, пловом и жареной рыбой. Руккола совершенно подступает для новых салатов, яиц, супов-пюре, помидоров и сыров. Свекла дополнит блюда на базе свеклы, борщи и тушеные бобы. Гречка обогатит вкус морских гребешков, куриных отбивных, грибных и печеночных паштетов.
Неважно какая микрозелень будет потрясающим источником витаминов и сделает лучше усвоение блюд без доп калорий». Так что добавьте ее в собственный рацион.
1. Фруктово-ягодный смузи
Хорошее начало денька либо здоровый перекус меж делом.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Подготовьте ингредиенты: вымойте яблоко и ягоды, очистите корень имбиря. Сложите яблоко, ягоды и имбирь в чашу блендера, добавьте больше половины размера микрозелени, влейте молоко. Взбейте до однородности. Готовый коктейль разлейте по стаканам и посыпьте рубленой микрозеленью.
2. Овсянка с микрозеленью и финиками
Этот смачный белково-углеводный завтрак понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты:
{Инструкция}. В глубокую тарелку высыпьте овсяные хлопья, залейте их бурлящим молоком. Добавьте нарезанное кубиком яблоко, разбитые на четвертинки финики и микрозелень. Положите мед. Готовую овсянку посыпьте микрозеленью и подавайте к столу.
3. Зеленоватый салат с микрозеленью
Фитнес-тренер Иван Иванов рекомендует приготовить его, чтоб насладиться всеми преимуществами микрогрина.
Ингредиенты:
{Инструкция}. В большенный миске смешайте зеленоватые листья и микрозелень. Введите грецкие орешки и лук, нарезанный тонкими кольцами. Заправьте салат консистенцией из подсолнечного масла и лимонового сока. Посолите и поперчите. Размешайте и дайте салату постоять пару минут перед подачей.
4. Овощной суп-пюре с сыром
Это горячее сытное блюдо согреет в прохладные осенние и зимние вечера.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Влейте в сотейник рапсовое масло, поставьте на огнь и обжарьте в нем до готовности мелко нарубленный лук. Добавьте мелко натертые чесок и имбирь, готовьте 1 минутку.
Влейте бульон, добавьте нарезанный кубиками картофель, варите опосля закипания картофеля 15 минут. Посолите и поперчите суп, взбейте блендером до однородного состояния, добавьте натертый на средней терке сыр. Перемешайте и подавайте к столу. Каждую тарелку супа украсьте микрозеленью.
5. Салат из овощей с микрозеленью
Это блюдо даст организму порцию витаминов, минералов и клетчатки, будет содействовать укреплению иммунитета.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Нарежьте соломкой огурцы и морковь, сложите в салатник. В отдельной посуде соедините лимоновый сок, кунжутное масло, соевый соус и темный перец. Полейте овощи приобретенной заправкой, посыпьте микрозеленью и украсьте кунжутом.
6. Микрозелень на ломтиках авокадо
Изготовление блюда по рецепту Ивана Иванова не займет у вас много времени, зато повеселит приятным вкусом и насытит организм ценными субстанциями.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Порежьте мякоть авокадо тонкими ломтиками и сбрызните лимоновым соком, чтоб не потемнела. Разложите на тарелке ломтики хлеба. Положите на любой ломтики авокадо, а сверху — ростки микрозелени. Посолите и поперчите сэндвичи по вкусу. Подавайте как закуску либо на завтрак.
7. Омлет с креветками и микрозеленью
Это один из самых фаворитных вариантов завтрака в Таиланде: смачно, сочно и весьма питательно.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Замороженные креветки разморозьте и помойте. В глубокую посуду разбейте яичка, добавьте кунжутное масло, соевый и устричный соусы. Взбейте венчиком до однородности.
Налейте на сковороду рапсовое масло, добавьте разрезанные напополам креветки, мелко порубленный перец чили и микрозелень сои. Обжаривайте при неизменном помешивании 30 секунд. Уменьшите огнь до минимума, влейте яичную массу, добавьте соль и перец. Доведите до готовности и переложите омлет на блюдо.
8. Фитнес-салат с творогом
Хороший перекус перед тренировкой либо «дозаправка» по ее окончанию.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Порвите листья салата и застелите ими салатник. Нарежьте кубиками яблоко и помидор, полосами — болгарский перец и сложите в салатник. Сверху выложите творог и обильно посыпьте его размельченной микрозеленью. Подавайте к столу!
9. Витаминный салат микрозеленью
Колоритное блюдо со сладким вкусом и высочайшей питательной ценностью.
Ингредиенты:
{Инструкция}. Вымойте листья салата айсберг, порвите их на маленькие куски и выложите на салатник. Очистите авокадо, нарежьте его кубиками, сбрызните лимоновым соком и добавьте туда же. Нарежьте огурец брусочками, ягоды черники разрежьте на половинки и тоже выложите в салатник. Посыпьте салат микрозеленью, орехами и семенами чиа. Размешайте и подавайте к столу.
